1. องค์ประกอบของวัตถุดิบแยกตามน้ำหนัก: 100 ส่วนสำหรับเนื้อปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก 2 ส่วนสำหรับน้ำ 12 ส่วนสำหรับกลูโคส 12 ส่วนสำหรับกลีเซอรีนและ 0.8 ส่วนสำหรับเกลือแกงในหมู่พวกเขาเนื้อสัตว์คือไก่
2. กระบวนการผลิต:
(1) การเตรียมการ: การเตรียมปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกล่วงหน้าเพื่อให้ได้เนื้อปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกหลายชิ้นเตรียมปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก น้ำ กลูโคส กลีเซอรอล และเกลือ ตามอัตราส่วนของสูตร
(2) การละลายน้ำแข็ง: เลือกเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่ค่อนข้างสมบูรณ์แล้ววางไว้ในสภาพแวดล้อม 10 ° C เพื่อละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
(3) หั่นเป็นชิ้น: นำเส้นเอ็น ผิวหนัง และไขมันออกจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ละลายจนหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ได้เนื้อปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่มีลักษณะเป็นก้อนรูปร่างของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกเป็นแถบ สี่เหลี่ยม เพชร สามเหลี่ยม หรือรูปทรงอื่น ๆ
(4) การทำความสะอาด: ใส่เนื้อปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่ตัดแล้วลงในน้ำสะอาดแล้วล้างอีกครั้ง แช่ในน้ำไหลเป็นเวลา 20 นาที
(5) การระบายน้ำ: ใส่เนื้อปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่ล้างแล้วบนถาดระบายน้ำเพื่อระบายน้ำ และระบายน้ำเป็นเวลา 60 นาทีที่ 5 ℃
(6) Tumble: ใส่จำนวนสูตรของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกลงในแก้วน้ำ แล้วเพิ่มปริมาณสูตรน้ำ กลูโคส กลีเซอรีนและเกลือเปิดแก้วเพื่อปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกเป็นครั้งแรกการควบคุม พารามิเตอร์มีดังนี้: หลังจากที่เครื่องนวดแป้งถูกอพยพไปที่ -0.06Mpa ด้วยความเร็ว 60r / นาที เครื่องจะหมุนไปข้างหน้าเป็นเวลา 10 นาทีและย้อนกลับเป็นเวลา 10 นาที
(7) ยืน: ใส่ส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกแรกลงในภาชนะและปล่อยให้ยืนที่ -8 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่สอง
(8) วางจานและเนื้อย่าง: วางส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่สองลงในถาดตาข่าย แล้ววางลงในห้องอบแห้งเพื่อการอบแห้งอุณหภูมิการอบแห้งคือ 45 ° C และเวลาในการอบแห้งคือ 6 ชั่วโมงส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่สามที่ดี
(9) คูลลิ่ง: ทำความเย็นส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่สามในอุณหภูมิปกติและสภาพแวดล้อมที่แห้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่สี่อุณหภูมิทำความเย็น 30 ° C ความชื้นในอากาศ 40% และเวลาในการทำความเย็น 6 ชั่วโมง
(10) การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: ใส่ส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่สี่ลงในโกดังแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อแช่แข็งเพื่อให้ได้ส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่ห้าอุณหภูมิเยือกแข็ง -40 ° C เวลาแช่แข็ง 8 ชั่วโมง
(11) การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง: วางส่วนผสมของปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกที่ห้าลงในถังทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งเพื่อให้แห้งเพื่อให้ได้อาหารสัตว์เลี้ยงแบบแช่เยือกแข็งเวลาในการทำให้แห้งคือ 20 ชั่วโมงและอุณหภูมิในการทำให้แห้งคือ -50 ° C
(12) การตรวจจับโลหะ: วางอาหารสัตว์เลี้ยงแห้งเยือกแข็งที่ได้รับบนถาดตาข่าย แล้วเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบโลหะผ่านเครื่องตรวจจับโลหะพารามิเตอร์การตรวจจับโลหะ Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) บรรจุภัณฑ์: ใช้เครื่องสูญญากาศสำหรับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศระดับสูญญากาศ -0.04MPa
(2) การแช่แข็งอย่างรวดเร็ววางตัวอย่างในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วและแช่แข็งที่ -18 ° C
(3) การอบนำวัสดุออก วางลงในถาดอบ แล้วส่งไปที่เตาอบ(ขึ้นและลงไฟ อบที่ 150 ℃ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกกลับเป็น 130 ℃ เป็นเวลา 10 นาที)ทาน้ำผึ้งที่เตรียมไว้กับน้ำบนเนื้อหมักแล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง (ไฟขึ้นและลง 130 ℃, 5 นาที)นำออกมา คลุมด้วยกระดาษไขชั้นหนึ่ง พลิกถาดอบ แปรงด้วยน้ำน้ำผึ้ง และสุดท้ายส่งเข้าเตาอบ (ไฟขึ้นและลง 130 ℃ สามารถออกจากเตาอบได้ 20 นาที)ตัดเนื้อย่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
เวลาที่โพสต์: 22 ส.ค. 2563